豬肉價(jià)格走勢
    上周（2021年11月6日-11月12日）前期，白條豬批發(fā)平均價(jià)小幅波動(dòng)，略有下行；周后期價(jià)格降速加快。
    2021年10月末至11月初與上年同期白條豬平均價(jià)走勢對比圖（單位：元/公斤）
    11月12日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)是20.50元/公斤，比上上周同期（11月5日）的24.50元/公斤下降16.33%；比上月同期（10月12日）的15.0元/公斤上漲36.67%，比去年同期的31.50元/公斤下降34.92%。周環(huán)比大幅下降；月環(huán)比大幅上漲；年同比大幅下降。上上周末價(jià)格同比下降26.65%，上周末價(jià)格同比降幅明顯放大。
    此前的一個(gè)月，白條豬批發(fā)的平均價(jià)從近5年同期的最低點(diǎn)，也是2019年以來(lái)的最低點(diǎn)的價(jià)位快速反彈到今年春節過(guò)后的價(jià)位，養殖場(chǎng)從深度虧損快速反彈到盈虧平衡點(diǎn)之上，反彈力度較大。但是，由于毛豬的產(chǎn)能仍然充足，毛豬的存欄量也相對充足，使得肉價(jià)快速反彈的成果難以保持，上周后期肉價(jià)出現了比較明顯的回落。
    上周末的價(jià)格略高于養殖場(chǎng)的盈虧平衡點(diǎn)，此前曾談到：“肉價(jià)在高價(jià)位停留的時(shí)間不會(huì )太長(cháng)，在毛豬供應充足的情況下，肉價(jià)也會(huì )很快回歸常態(tài)”。所謂常態(tài)，就是肉價(jià)按照供求關(guān)系或者是按照市場(chǎng)規律運行。現在看來(lái)，肉價(jià)重新回到養殖場(chǎng)盈虧平衡點(diǎn)之下的可能性還是比較大的，供求關(guān)系仍然是影響價(jià)格走勢的關(guān)鍵因素。
    雞蛋價(jià)格走勢
    上周前期，雞蛋價(jià)格走勢平穩，周后期連續下降。
    2021年10月末至11月初與上年同期雞蛋加權平均價(jià)走勢對比圖（單位：元/公斤）
    11月12日，新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋批發(fā)平均價(jià)是10.61元/公斤，比上上周同期（11月5日）的11.11元/公斤下降1.24%；比上月同期（10月5日）的8.75元/公斤上漲21.26%；比去年同期的7.25元/公斤上漲46.34%。周環(huán)比小幅下降；月環(huán)比大幅上漲；年同比大幅上漲。上上周末，年同比上漲46.38%，上周末同比漲幅稍有收窄。
    此前曾談到：“最近一段時(shí)間，雞蛋期貨與生豬期貨幾乎是聯(lián)動(dòng)的，在蔬菜價(jià)格上漲以后，肉價(jià)得到了支撐并且穩步上漲，蛋價(jià)也得到支撐”。上周后期，豬肉價(jià)格出現比較明顯的下降，蛋價(jià)也隨之有所下降。
    目前，雞蛋的產(chǎn)能仍然在繼續恢復的過(guò)程中，雞蛋供應還是比較充裕的，進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)的雞蛋也是比較充裕的，可以說(shuō)“根本不缺雞蛋”。所以，蛋價(jià)失去了上漲的動(dòng)力，雖然后期的價(jià)格仍然是按照網(wǎng)絡(luò )報價(jià)運行，但是在肉價(jià)、菜價(jià)連續下降的背景下，蛋價(jià)波動(dòng)下行的大勢已經(jīng)形成。
    蔬菜價(jià)格走勢
    上周前期，蔬菜價(jià)格高位調整，周后期連續下降，降幅比較明顯。
    2021年10月末至11月初與上年同期蔬菜批發(fā)平均價(jià)走勢對比圖（單位：元/公斤）
    11月12日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權平均價(jià)是3.79元/公斤，比上上周同期（11月5日）的3.95元/公斤下降4.05%；比去年同期的2.67元/公斤上漲41.95%。周環(huán)比明顯下降；年同比大幅上漲。上上周末，價(jià)格同比上漲51.34%，上周末同比漲幅明顯縮小。
    上周前期，蔬菜價(jià)格依然堅挺的主要原因是此前的濃霧及強降雪天氣而導致運輸不暢；上周中期，道路基本全面開(kāi)通，運輸環(huán)節對市場(chǎng)上蔬菜供應的影響明顯下降，市場(chǎng)上供應充足，價(jià)格松動(dòng)并有所下滑。
    此外，價(jià)格下滑的原因主要有三個(gè)：一是冬季蔬菜的“先頭部隊”已經(jīng)開(kāi)始上市，蔬菜供應偏緊的局面正在得以緩解。；二是此前一些蔬菜略高的價(jià)格抑制了需求，產(chǎn)地價(jià)格、市場(chǎng)價(jià)格均出現松動(dòng)；三是光照充足，北方大棚蔬菜產(chǎn)量增加。
    從上周后期蔬菜價(jià)格的走勢來(lái)看，可初步判定以下兩點(diǎn)：其一，南方產(chǎn)區冬季蔬菜的生產(chǎn)雖然在定植之初同樣受到不利天氣的影響有所推遲，上市期也有所推遲，但是近期的上市量在逐漸增大。在冬季蔬菜的供應恢復正常以后，秋季蔬菜供應偏緊的局面可逐漸得到改觀(guān)；其二，前期價(jià)格連續上漲的勢頭在上周基本上得到了遏制，后期菜價(jià)繼續上漲的空間已經(jīng)明顯不足。
    今冬明春蔬菜的供應形勢是前緊后松，蔬菜供應能力在前期處于偏緊狀態(tài)，后期會(huì )寬松許多。