根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（11月22—28日）大蒜行情監測，新蒜級蒜上周平均價(jià)格為6.043元/公斤,環(huán)比下降率為0.77%，大蒜價(jià)格基本平穩，大蒜上周成交量為37874噸，環(huán)比下降率為4.04%，成交量小幅下降，上周大蒜成交額為22887.26萬(wàn)元，環(huán)比下降率為4.78%，大蒜成交額小幅下降。上周大蒜價(jià)格呈現一路下滑態(tài)勢運行，儲存商出售積極主動(dòng)，上貨量偏多，要價(jià)堅持或松動(dòng)，采購商按需挑揀壓價(jià)采購，采購積極性不高，價(jià)格基本平穩下滑，老蒜出售積極，上市貨源偏多，問(wèn)題蒜較多，老保鮮蒜主要以剛需發(fā)市場(chǎng)和蒜米采購為主，交易積極性尚可，老蒜價(jià)格總體下降。老蒜問(wèn)題蒜儲存商開(kāi)始準備加工蒜片。
    未來(lái)大蒜行情預測分析
    一：11月28日對食品園區蒜片生產(chǎn)情況進(jìn)行了調研，只有2條生產(chǎn)線(xiàn)在生產(chǎn)，老蒜生產(chǎn)蒜片備貨已有幾家企業(yè)開(kāi)始，備貨量大約在1.50萬(wàn)噸左右，11月30日晚熱力開(kāi)始供氣，12月1日蒜片企業(yè)可以開(kāi)始生產(chǎn)，老蒜生產(chǎn)蒜片多少還要看老蒜價(jià)格的高低，如果老蒜價(jià)格低于1.50元/斤，老蒜可能多加工一些蒜片，對新蒜是利好消息，如果老蒜價(jià)格高于1.50元/斤，蒜片加工量不會(huì )大，對新蒜價(jià)格回暖起不了太大作用。
    二：今天以是11月29日了，今年大蒜種植早的已有9葉1芯了，長(cháng)勢喜人，種植晚點(diǎn)的也5-6葉1芯了，未來(lái)一周天氣以晴天和多云天氣為主，氣溫仍然不算太低，大蒜的生長(cháng)仍能持續。大蒜種植特別晚的，蒜苗偏弱，但今年蒜農補救措施較到位，很多蒜農在打防凍劑，個(gè)別戶(hù)覆蓋二模。
    三：2021年10月份全國大蒜出口量為17.79萬(wàn)噸，2021年9月份全國大蒜出口量為14.79萬(wàn)噸，環(huán)比上漲率20.28%，出口量大幅上漲。2020年10月份全國大蒜出口量為15.41萬(wàn)噸，同比上漲率為15.44%，大蒜出口量上漲，2021年10月份全國大蒜出口額為18600.98萬(wàn)美元，2021年9月份大蒜出口額為15552.09萬(wàn)美元，環(huán)比上漲率19.60%，出口額上漲，2020年10月份全國大蒜出口額為13165.09萬(wàn)美元，同比上漲率為41.29%，大蒜出口額陡升，2021年10月份大蒜出口均價(jià)為1045.72美元/噸，2021年9月份大蒜出口均價(jià)為1051.70美元/噸，環(huán)比下降率0.57%，出口均價(jià)基本持平。
    2021年1-10月份共出口大蒜149.75萬(wàn)噸，2020年1-10月份共出口大蒜172.73萬(wàn)噸，比去年少出口大蒜22.98萬(wàn)噸，同比下降率13.30%，出口量下降。2021年1-10月份大蒜出口額為152373.83萬(wàn)美元，2020年1-10月份大蒜出口額為151585.30萬(wàn)美元，大蒜出口額比去年多788.53萬(wàn)美元，大蒜出口額同比上漲率0.52%，出口額基本持平。
    四：金鄉上周生產(chǎn)蒜片170噸左右，消耗大蒜735噸左右，生產(chǎn)量極小，生產(chǎn)少的主要原因是由于天然氣大幅漲價(jià)，造成生產(chǎn)成本過(guò)高，企業(yè)無(wú)法生產(chǎn)。11月30日晚熱力公司供蒸氣后在生產(chǎn)，12月1日蒜片企業(yè)可以恢復大量生產(chǎn)。
    五：10月份蒜米出口量為5856.704噸，9月份蒜米出口量為5494.371噸，環(huán)比上漲率6.59%，蒜米出口量上漲，蒜米出口量雖然連續兩個(gè)月的回升，但出口量仍然不算太大。2021年1-10月份蒜米出口量5.0095萬(wàn)噸，2020年1-10月份蒜米出口量為4.3278萬(wàn)噸，同比上漲率15.75%，蒜米出口量上漲，2021年1-10月份蒜米出口額9431.70萬(wàn)美元，2020年1-10月份蒜米出口額為7586.22萬(wàn)美元，同比上漲率24.33%，蒜米出口額大幅上漲。國內蒜米消費量持續下滑。從上面的數據可以看出，蒜米出口還是比較給力的。
    六：最近大蒜電子盤(pán)持續小幅下滑，價(jià)格低于現貨，電子盤(pán)和儲存商都在等大蒜種植面積遙感數據，如果大蒜種植面積遙感數據出來(lái)了，大蒜短期走勢方向就很清晰了，現在快手上的數據滿(mǎn)天飛，各有各的目的，個(gè)別人目的不純，希望廣大儲存商不要盲目相信某個(gè)數據，自己可以去下面看看實(shí)際情況，遙感數據估計要12月份才能公布，大蒜面積增減以遙感數據為準，金鄉縣官方也正在調研大蒜面積情況，具體面積數據估計也要月底能出來(lái)。
    七：國內市場(chǎng)采購商按需挑揀采購，新蒜儲存商心態(tài)趨于浮躁，由于沒(méi)有太多利好消息出現蒜，新蒜儲存商出售還是較積極的，上市貨源充足，要價(jià)堅持，老蒜儲存商由于問(wèn)題蒜較多，積極減倉的多，部分問(wèn)題老蒜儲存商開(kāi)始準備加工蒜片，也有蒜片廠(chǎng)采購老蒜準備加工蒜片的。由于蒜片生產(chǎn)即將開(kāi)始，老蒜價(jià)格有維穩跡象。
    八：現在的大蒜價(jià)格基本上是在儲存商成本線(xiàn)左右，有的大蒜品種價(jià)格已經(jīng)低于成本線(xiàn)，現在出售也很少盈利，在加上銷(xiāo)售時(shí)間充足，儲存商還有博弈的時(shí)間，看好未來(lái)行情的儲存商還是按兵不動(dòng)，但心理壓力較大，但大部分儲存商有出售意愿。
    九：今年炒作大蒜的少，人氣低下，沒(méi)有外來(lái)資金介入，上次介入炒作大蒜的被套，造成想介入操作的人較為謹慎，今年熱錢(qián)轉為炒作其他農產(chǎn)品的較多。
    十：最近大蒜加工廠(chǎng)停產(chǎn)的較多，主要是訂單少，有訂單的也多是加工自備貨源，很少去市場(chǎng)采購大蒜。
    十一：老蒜儲存期還有1個(gè)月的銷(xiāo)售時(shí)間，大部分老蒜續庫限期為2022年1月1日，老蒜現有30萬(wàn)噸左右，想在續期內銷(xiāo)售完以是不可能的了，銷(xiāo)售壓力仍然較大。
    根據以上因素綜合分析，預測未來(lái)一周庫內大蒜價(jià)格仍然是窄幅震蕩態(tài)勢運行。再此建議儲存商有序出售大蒜，不要有恐慌情緒。金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心尋廣嶺　袁海峰　2021年11月29日