一、走勢描述：
    2021年10月份壽光地利農產(chǎn)品物流園蔬菜價(jià)格定基指數為163.33點(diǎn)，比9月份137.31點(diǎn)上漲26.03個(gè)百分點(diǎn)，環(huán)比漲幅19.0%，同比漲幅27.4%（2020年10月指數為128.21點(diǎn)）；2021年10月份蔬菜平均價(jià)格為3.50元/公斤，與上月的3.06元/公斤相比，環(huán)比上漲14.3%，同比漲幅24.6%（2020年10月價(jià)格為2.81元/公斤）；蔬菜交易量環(huán)比減少8.0%。
    圖1-月價(jià)格定基指數走勢圖
    10月份蔬菜價(jià)格總指數明顯上漲（圖1），10大蔬菜類(lèi)別指數中9類(lèi)上漲1類(lèi)下跌（圖2）。其中上漲明顯的類(lèi)別是瓜菜類(lèi)（44.9%）、根菜類(lèi)（28.6%）、葉菜類(lèi)（22.0%）；下跌的類(lèi)別是水生類(lèi)（-4.4%）。
    圖2-十大蔬菜類(lèi)別月定基指數走勢柱形圖
    本月監測的蔬菜價(jià)格環(huán)、同比變化明顯的品種、批發(fā)均價(jià)及其漲跌幅，如下表所示：

    二、蔬菜價(jià)格走勢及供應情況
    從10月份蔬菜周價(jià)格定基指數走勢圖看（圖3），本月指數一路走高。主要原因是受天氣因素影響：月初北方地區長(cháng)時(shí)間的陰雨天氣對蔬菜生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節產(chǎn)生不利影響，如蔬菜產(chǎn)量受損、優(yōu)質(zhì)貨源短缺，采摘困難，腐爛變質(zhì)現象加重等；而且，不良天氣對蔬菜生產(chǎn)存在一定的滯后性，此次降雨連續且持續時(shí)間長(cháng)，使得蔬菜產(chǎn)能短時(shí)間內難以恢復，又加今年10月份氣溫比往年同期氣溫偏低，蔬菜生長(cháng)速度緩慢，供不應求，因此菜價(jià)接連上漲。本月指數環(huán)比與同比均有上漲（蔬菜供應偏緊是主因）。
    圖3-周價(jià)格定基指數走勢圖
    隨著(zhù)氣溫下降，北方客商需求增強，市場(chǎng)交易較為活躍，受北方蔬菜進(jìn)一步退市影響，市場(chǎng)供應總量繼續減少，伴隨著(zhù)供應收緊，菜價(jià)以漲為主；省內及壽光地產(chǎn)菜進(jìn)入成熟上市期，供應量加大，蔬菜種類(lèi)更加豐富，但月初長(cháng)時(shí)間降雨對蔬菜生產(chǎn)的生長(cháng)、采摘、儲存等環(huán)節帶來(lái)不良影響，導致菜價(jià)普遍上漲。
    外省菜交易情況：外省北方蔬菜穩步退場(chǎng)，供應量環(huán)比減少15.5%，價(jià)格普遍上漲。
    河北、內蒙古、遼寧、山西、吉林等地的大白菜、芹菜、尖椒、圓椒、西葫蘆、西蘭花、白豆、扁蕓豆、油豆、白蘿卜、青蘿卜、菠菜以及小眾椒類(lèi)（龍椒、辣妹子、麻辣椒）等品種于本月接連退出市場(chǎng)交易。以上品種中，河北大白菜因有東北三省貨源補充，本月大量供市，成為市場(chǎng)交易的主體，來(lái)貨量環(huán)比增加60.1%，其余品種皆因退市影響，供市量環(huán)比一律減少，且全部由省內貨源銜接供市；價(jià)格方面，相比其他菜品，大白菜價(jià)格親民，頗受消費者歡迎，因此走銷(xiāo)順暢，價(jià)格上漲17.0%，同時(shí)遠途運輸費用的增加也對大白菜價(jià)格上漲有一定帶動(dòng)作用；西蘭花以及尖椒受質(zhì)量欠佳的尾茬貨源影響，價(jià)格分別下滑9.3%、19.0%；扁蕓豆價(jià)格基本持平上月；其余品種伴隨著(zhù)供應收緊價(jià)格紛紛上漲，環(huán)比增幅6.7%-106.7%不等，主要是因為剩余品種雖有省內貨源補充，但由于省內長(cháng)時(shí)間的降雨天氣，多數蔬菜產(chǎn)量受損，優(yōu)質(zhì)貨源稀缺，市場(chǎng)供應總體趨緊，因此導致了價(jià)格的上漲，特別是白蘿卜（106.7%）、青蘿卜（48.7%）、西葫蘆（45.1%）、油豆（41.7%）等品種，月末雖有內蒙白蘿卜進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售，但品相較差，價(jià)格、走銷(xiāo)均相對平淡。像吉林、遼寧、內蒙古等地的西紅柿、有機花、甘藍、紫甘藍等品種同樣步入尾期，紫甘藍受?chē)鴳c假期，餐飲行業(yè)需求增強，銷(xiāo)貨積極，供市量增加超六成，價(jià)格上漲14.1%；西紅柿（-70.3%）、甘藍（-61.4%）、有機花（-52.4%）入市量紛紛減少，其中西紅柿因質(zhì)量不佳價(jià)格微落2.9%，甘藍（61.7%）、有機花（31.3%）貨量緊張，價(jià)格雙雙上漲，原因一是今年產(chǎn)區多雨，蔬菜爛根、爛花較多，有減產(chǎn)現象，二是河北產(chǎn)區處于尾期，而省內貨源還未大批量接檔供市，導致市場(chǎng)供應緊缺，以上兩點(diǎn)共同導致價(jià)格上漲幅度較大；月末湖北甘藍少量上市，但因質(zhì)量不如北方貨源，價(jià)格相對偏低。其他品種如泡椒、紅椒、金針菇、香菇、蟹味菇、杏鮑菇、小白菜、娃娃菜、油麥菜、上海青、紫薯等品種受需求增強影響進(jìn)場(chǎng)量以增為主，價(jià)格隨市場(chǎng)行情多數上揚；像上海青（44.8%）價(jià)格漲幅較大，主要是因為省內聊城地區的地里積水較多，出產(chǎn)量明顯減少，又加天氣冷、生長(cháng)速度慢，經(jīng)銷(xiāo)商從云南調貨，貨量緊張以及運輸成本的增加共同導致菜價(jià)走高。此外，本月上旬，廣東、廣西、福建等地的長(cháng)豆角新鮮入市，價(jià)格表現樂(lè )觀(guān)。
    耐儲存品種有湖北、江蘇、安徽、內蒙古、河南、河北、甘肅等地的長(cháng)南瓜、紅南瓜、綠南瓜、貝貝南瓜、土豆、大冬瓜、蔥頭、地瓜等。長(cháng)南瓜、紅南瓜、地瓜走銷(xiāo)穩定，進(jìn)場(chǎng)量平穩浮動(dòng)，大冬瓜、貝貝南瓜、土豆、蔥頭隨著(zhù)需求的增強供市量環(huán)比增加11.9%-42.9%不等，以上品種價(jià)格都有不同程度的上漲，環(huán)比漲幅區間為1.3%-36.1%；原因如下：1、貝貝南瓜、紅南瓜等省內貨源成熟供市，質(zhì)量?jì)?yōu)于庫存尾貨，帶動(dòng)價(jià)格上浮；2、土豆因產(chǎn)地降溫上凍，多入窖儲存，存儲費用上漲；3、大冬瓜貨源緊張，產(chǎn)地收購價(jià)格上漲導致批發(fā)價(jià)跟漲；4、甘肅、內蒙地區疫情反復，蔬菜運輸受限，因此人工、運輸成本增加，導致菜價(jià)跟漲。
    本省菜交易情況：本省菜處于成熟上市期，本周來(lái)貨量明顯增多，環(huán)比增幅131.9%，價(jià)格漲多跌少。
    大量交易的品種有化龍、壽光、廣饒、昌樂(lè )、青州、臨朐、昌邑、臨沂、萊蕪、聊城等地的胡蘿卜、芹菜、貝貝南瓜、尖椒、圓椒、五彩椒、線(xiàn)椒、麻辣椒、扁蕓豆、小冬瓜、長(cháng)茄、西葫蘆、佛手瓜、生姜、小芋頭、山藥、蒜苔、山芹等，以上品種中，化龍胡蘿卜庫存基本收尾，供市量減少超五成，價(jià)格上漲33.4%；廣饒鮮地瓜瓜條形狀次于河北貨源，因此客戶(hù)青睞度不高，進(jìn)場(chǎng)量減少20.0%，價(jià)格小漲9.2%；萊蕪庫存蒜苔交易平穩，量、價(jià)變化不大；山藥隨著(zhù)需求走強進(jìn)場(chǎng)量增加超六成，價(jià)格無(wú)明顯波動(dòng)；剩余品種都處于上市期，因此入場(chǎng)量紛紛增加，環(huán)比增幅一成以下到十成以上不等，價(jià)格上，尖椒、線(xiàn)椒在外省尾貨的牽制下分別下滑19.0%、4.4%，生姜（-10.8%）、小芋頭（-13.8%）市場(chǎng)需求不強，因此價(jià)格雙雙下滑，扁蕓豆價(jià)格與上月基本持平，其余價(jià)格一律上漲，環(huán)比漲幅區間為10.6%-121.9%不等，特別是長(cháng)茄（121.9%）、小冬瓜（104.8%）、佛手瓜（78.4%）、西葫蘆（45.1%）、芹菜（24.9%）、山芹（18.3%）漲幅明顯，原因一是茄果類(lèi)、瓜菜類(lèi)品種陰雨天氣導致座果率低、生長(cháng)遲緩、病蟲(chóng)害增多，優(yōu)質(zhì)瓜果減少，產(chǎn)量遠低于去年同期，市場(chǎng)供應緊張導致價(jià)格明顯上漲；二是佛手瓜產(chǎn)區下霜，已經(jīng)開(kāi)始入庫儲存，成本費用的增加促使價(jià)格上揚；三是長(cháng)時(shí)間的降雨導致芹菜、山芹爛根、爛莖，損耗加大、產(chǎn)量降低，同時(shí)河北芹菜的收尾使得市場(chǎng)供應收緊，帶動(dòng)價(jià)格上漲；此外，像西葫蘆、芹菜等品種，因省內貨源供應有限，又加價(jià)格走高、經(jīng)銷(xiāo)商有利可賺，因此本月后期有山西西葫蘆、河南芹菜進(jìn)場(chǎng)售賣(mài)。
    此外萊西、昌樂(lè )、壽光、青州、德州等附近的白蘿卜、紅南瓜、西蘭花、青蘿卜、茼蒿、菠菜、甘藍、有機花、豆王、辣妹子、龍椒等品種本月紛紛成熟供市，價(jià)格漲多跌少。值得一提的是白蘿卜（106.7%）、青蘿卜（48.7%）、茼蒿（23.1%）、菠菜（21.6%）價(jià)格漲幅較為明顯，原因主要是受降雨影響，部分蔬菜田間積水較多，普遍減產(chǎn)，存在采收困難、爛根爛莖、生長(cháng)個(gè)頭小、腐爛變質(zhì)等現象。
    地產(chǎn)菜交易情況：壽光地產(chǎn)菜增量進(jìn)場(chǎng)45.3%，菜價(jià)上漲是主流行情。
    主要交易品種有瓜菜類(lèi)大黃瓜、小黃瓜、絲瓜、苦瓜以及茄果類(lèi)尖椒、紅椒、櫻桃西紅柿等。受不良天氣影響，小黃瓜、絲瓜、紅椒、櫻桃西紅柿病害頻發(fā)，落花、落果，供應收緊，來(lái)貨量減少6.5%-62.0%不等，除櫻桃西紅柿價(jià)格基本持平外，其余品種價(jià)格紛紛上漲15.9%-85.6%不等；后期隨著(zhù)天氣的好轉，大黃瓜、尖椒產(chǎn)能逐漸恢復，進(jìn)場(chǎng)量平均增加超五成，由于大黃瓜月初供應緊缺導致價(jià)格一路走高，雖月末開(kāi)始回落，但相比上月，價(jià)格依舊上漲超八成，尖椒在外省尾貨的牽制下環(huán)比下跌19.0%；苦瓜行情樂(lè )觀(guān)，價(jià)格上浮45.8%，因此菜農積極進(jìn)場(chǎng)，上市量環(huán)比增幅近七成。此外，西蘭花、有機花、甘藍等成熟進(jìn)場(chǎng)，在外省貨源緊缺的情況下，多數菜品價(jià)格走高。
    三、影響蔬菜價(jià)格變化的主要因素
    從10月份蔬菜價(jià)格定基指數走勢圖看（圖1），本月指數明顯上揚，原因如下：
    1、月初大部分地區的連續陰雨天氣對正值上市期的蔬菜生長(cháng)、采摘等環(huán)節不利，蔬菜減產(chǎn)嚴重、優(yōu)質(zhì)貨源稀缺，如瓜菜類(lèi)、茄果類(lèi)；此外像葉菜類(lèi)、甘藍類(lèi)等蔬菜，受長(cháng)時(shí)間降雨影響，田里積水較多，水分含量大導致的爛根、爛莖現象較多，產(chǎn)能短時(shí)間內難以恢復；而且今年10月氣溫低于往年同期，蔬菜生長(cháng)緩慢，以上原因共同導致菜價(jià)走高。
    2、天氣日漸冷涼，北方蔬菜穩步退市，貨量供應緊張，同時(shí)北方客商積極進(jìn)場(chǎng)采購，需求轉強，促使價(jià)格上揚。
    四、下月指數走勢預測
    進(jìn)入11月份后，氣溫進(jìn)一步下降，北方蔬菜基本結束交易，但省內及壽光地產(chǎn)蔬菜將會(huì )增量進(jìn)場(chǎng)，補充市場(chǎng)供應，運輸費用的減少和貨源的充足會(huì )進(jìn)一步拉低菜價(jià)；另外11月中旬后南方蔬菜也將會(huì )進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售，供應量增多，預計下月蔬菜價(jià)格指數上漲的可能性不大。壽光地利農產(chǎn)品物流園價(jià)格指數中心2021.11.01