在人們記憶深處，總有一些歷史悠久卻又簡(jiǎn)單純粹的食物，它們或許并不起眼，但卻以其獨特的韻味觸動(dòng)人心。芋艿，便是這樣的一種存在。今天，我們嘉昕小廚房來(lái)到市場(chǎng)主營(yíng)江西上饒“鉛山紅芽芋”的318倉房，與大家一起探尋以芋艿為主題的美味之旅。

芋艿，又名芋頭，它并不如那些華麗的食材般引人注目，外形甚至不能以好看形容，但當你輕輕剝開(kāi)它那薄薄的皮，露出里面潔白如玉的肉質(zhì)時(shí)，便會(huì )被它獨特的質(zhì)感所吸引。咬一口芋頭，那滑潤的口感與醇厚的味道令人沉醉，仿佛在品味生活的美好。

芋艿的細膩綿軟，仿佛是大地的柔情在舌尖上綻放。芋艿種類(lèi)繁多，常見(jiàn)的有紅芽芋、白芋、九頭芋（狗爪芋）、檳榔芋（荔浦芋）等。它既可以作為主食，也可以作為菜肴。除了簡(jiǎn)單的蒸熟粘白糖以外，炒、燴、炸、燒、烤，你能想到的一切加熱方式都可適用：它可以被煮成香甜的芋艿湯，也可以被炸成酥脆的芋艿片，既可以是一碗讓人垂涎欲滴的香芋扣肉，更可以是一盤(pán)軟糯的芋艿糕。在烹飪芋艿時(shí)，人們總是能發(fā)揮出無(wú)盡的創(chuàng )意與想象力。

“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹。”---宋?蘇軾。

芋艿，這個(gè)看似普通的食材，卻承載著(zhù)大地的深情與歲月的沉淀。它用自己的方式訴說(shuō)著(zhù)歷史，傳遞著(zhù)溫暖與幸福。在這個(gè)快節奏的時(shí)代里，不妨放慢腳步，品味一下芋艿的獨特韻味，感受來(lái)自大地的深情厚意。